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食の科学 : 美食を求める人類の旅

ガイ・クロスビー著 ; 清水玲奈訳. -- ニュートンプレス, 2021. <BB10142474>
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食の科学 : 美食を求める人類の旅

ガイ・クロスビー著 ; 清水玲奈訳. -- ニュートンプレス, 2021. <BB10142474>
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No. 巻号 所蔵館 配置場所 請求記号 資料ID 禁帯出区分 状態 返却予定日 予約
0001 図書館 ２階一般図書 596//65 0115450298 可 0件
No. 0001
巻号
所蔵館 図書館
配置場所 ２階一般図書
請求記号 596//65
資料ID 0115450298
禁帯出区分 可
状態
返却予定日
予約 0件
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書誌詳細

タイトル／著者名等 食の科学 : 美食を求める人類の旅 / ガイ・クロスビー著 ; 清水玲奈訳
ショク ノ カガク : ビショク オ モトメル ジンルイ ノ タビ
出版事項 東京 : ニュートンプレス , 2021.1
形態事項 190p : 挿図, 肖像 ; 21cm
巻号情報
ISBN 9784315523157
その他のタイトル 原タイトル:Cook, taste, learn : how the evolution of science transformed the art of cooking
注記 監訳: 石川伸一
注記 参考文献あり
NCID BC04632616
本文言語 日本語
著者標目 Crosby, Guy <>
著者標目 清水, 玲奈||シミズ, レイナ <AU10057281>
著者標目 石川, 伸一(1973-)||イシカワ, シンイチ <AU10057282>
分類 食品．料理 NDC8:596
分類 食品．料理 NDC9:596
分類 食品．料理 NDC10:596
分類 社会・労働 NDLC:EF27
件名 料理||リョウリ
件名 調理科学 -- 歴史||チョウリ カガク -- レキシ
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