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キッチン : レストランの文化誌

ゲイリー・アラン・ファイン著 ; 藤澤美枝子, 小池久恵, 谷林眞理子訳. -- 法政大学出版局, 2000. <BB01176082>
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キッチン : レストランの文化誌

ゲイリー・アラン・ファイン著 ; 藤澤美枝子, 小池久恵, 谷林眞理子訳. -- 法政大学出版局, 2000. <BB01176082>
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No. 巻号 所蔵館 配置場所 請求記号 資料ID 禁帯出区分 状態 返却予定日 予約
0001 図書館 ２階一般図書 673.9//67 0112644513 可 0件
No. 0001
巻号
所蔵館 図書館
配置場所 ２階一般図書
請求記号 673.9//67
資料ID 0112644513
禁帯出区分 可
状態
返却予定日
予約 0件
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書誌詳細

タイトル／著者名等 キッチン : レストランの文化誌 / ゲイリー・アラン・ファイン著 ; 藤澤美枝子, 小池久恵, 谷林眞理子訳
キッチン : レストラン ノ ブンカシ
出版事項 東京 : 法政大学出版局 , 2000.7
形態事項 xiv, 445, 45p ; 20cm
巻号情報
ISBN 4588672029
その他のタイトル 原タイトル:Kitchens : the culture of restaurant work
注記 参考文献: 巻末p21-45
NCID BA47563678
本文言語 日本語
著者標目 Fine, Gary Alan, 1950- <AU00022656>
著者標目 藤澤, 美枝子
フジサワ, ミエコ <>
著者標目 小池, 久恵
コイケ, ヒサエ <>
著者標目 谷林, 眞理子||タニバヤシ, マリコ <AU00145052>
分類 商業経営．商店 NDC8:673.9
分類 商業経営．商店 NDC9:673.973
件名 飲食店||インショクテン
件名 調理師||チョウリシ
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